饶是他走南闯北了这么多年,也是第一次听到醋坊,醋是什么东西?他从来没有听说过,不由得对苏家醋坊上了心。
所以沈岩吃完饭并没有离开,而是伸长耳朵努力的偷偷听隔壁桌的人的谈话。
“最近苏家醋坊的生意是真好啊!好多人都去他家买醋了,我昨天也买了一小坛呢!都说客满楼的菜做的好吃是因为放了醋,你说你嫂子做菜也不错,怎么就做不出客满楼的味道呢?”
“这就是你想的简单了吧!但凡是开饭馆和酒楼的,谁家还没有独家秘方啊!就算是给你一样的食材和调料品,你都做不出来同样的味道!”
“不过这醋吧!有些菜加上一点调味确实是很美味的!不过也并不是做什么菜好吃的!”
“哎!你说这苏家是怎么把醋做出来的?你我也是去过不少地方了,可是从来都没有听说过醋啊!”
“时也,运也!或许是命中注定的吧!”
……
一旁的沈岩二人人的对话听的是清清楚楚的,对苏家醋坊更是来了兴趣,说不定苏家醋坊能给他带来意外之喜呢!
沈岩听到了他想要知道的信息:“走吧!结完账我们也去苏家醋坊走一趟。看看这醋到底是什么样的!也顺便长长见识。”
苏家醋坊的位置很好找,连接卖菜的几条街和镇上的中心街道。
沈岩带着两个心腹没怎么费功夫就打听到苏家醋坊的位置。
沈岩到醋坊的时候,孙超刚好送走一位瑜县来看货的客人。
“几位里面请!我是醋坊的掌柜,有什么需要可以直接和我说!”
孙超把沈岩迎了进去。
刚一进门,一股醋酸味扑鼻而来,沈岩不适应的揉了揉鼻子:“掌柜的给我们介绍一下吧!我也是听别人说醋是一种调味品,就来看看到底是什么样子的东西?”
很显然沈岩并不是第一个这么问的客人了,孙超拿出一个碗,把坛子里的醋倒出来一些,端到沈岩面前递给他:“客人请看,这就是醋。您可以尝一下味道!”
沈岩接过碗闻了一下然后放到嘴边轻轻抿了一口,醋的味道,闻起来酸溜溜、辣眼睛,尝起来酸中带辣、咸中带甜,还夹杂着一丝丝的苦味。确实很特别!
孙超见状给他介绍道:“醋不仅仅是一种酸性调味料,在烹饪中可以提升风味,平衡味道;调节口感增加层次;增加食欲提升香味;保持食物的色泽;同时醋具有较强的除腥解腻功能,并能增加菜肴的鲜味和香味,具有压咸提鲜作用。”
“除此之外它还有许多用处。
解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。
祛膻:在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气。
减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,辣味即减少。
添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。
催熟:在炖肉和煮烧牛肉,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂。
防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。
防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。
孙超一下子说了这么多话,感觉有些口渴:“几位请随我到前面坐下歇歇脚!”